Pôvodom siaha slovo gastronómia do antického Grécka- Atén a 4.storočia pred našim letopočtom, kde sa objavilo vo fragmentoch básne. Citované bolo neskôr v diele Athénaiosa z Naukratidy:Deipnosofistai (Δειπνοσοφισταί, Hodujúci mudrci, 15 kníh) začiatkom 3. storočia nášho letopočtu, ktoré odkazuje na viacerých pôvodných autorov. Dielo Athénaiosa z Naukratidy je tiež považované za najstaršiu dodnes prežívajúcu knihu receptov.
Cez francúzsky preklad tohto gréckeho diela z vlny druhých sofistov sa grécke slovo gastronome dostalo začiatkom 19.storočia do francuzštiny pridaním koncovky -ie ako gastronomie a následne expandovalo do angličtiny ako slovo gastronomy. Historický odkaz a skladba zo slov gaster (gastro)- "žalúdok" a nómos "znalosť, zákon", teda odkazuje na gastronómiu ako súbor pravidiel či spôsob prípravy a konzumácie jedál a kontextom tiež odkazuje na vzťah jedla a kultúry.
Gastronómia nezaspala na vavrínoch, ďalej sa rozvíja a inovuje a svojimi výhonkami významne zasahuje do sektora služieb a spoločnosti.